Por Semana Santa recomiendan consumo saludable del pescado
El pescado es una fuente excepcional de proteínas y nutrientes esenciales para la salud del corazón y el cerebro, y durante la Semana Santa es una de las alternativas gastronómicas más saludables y tradicionales, junto al queso y la quinua, entre los alimentos más consumidos en esta época.
Desde el Componente de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) del Ministerio de Salud y Deportes se realizan recomendaciones clave para prevenir infecciones asociadas al consumo de productos en mal estado.
“El pescado, los mariscos, nos aportan principalmente proteínas, son fuente de yodo, fósforo; dependiendo de su procedencia también nos aportan omega 3, cuando son pescados marinos o del lago, nos aportan buena cantidad de minerales, vitamina B12, la Vitamina D, Vitamina 6, niacina y son fuente importante de proteínas en nuestro organismo”, señaló la profesional de Nutrición de la Unidad de Alimentación y Nutrición de la Dirección General de Promoción y Prevención de la Salud, Lucy Alcón.
Para quienes buscan ofrecer a su familia un pescado fresco y de calidad durante estas fechas, es importante tomar en cuenta algunas recomendaciones prácticas:
Apariencia: El pescado fresco debe verse brillante y húmedo, con escamas bien adheridas a la piel. Textura: Debe ser firme al tacto y no presentar partes blandas. Temperatura: Mantenerse entre 0°C y 4°C durante su almacenamiento. Lugar de compra: Optar por mercados y tiendas con buena reputación y condiciones higiénicas adecuadas. Etiqueta: Si es envasado o congelado, revisar la fecha de vencimiento y procedencia.
Las características alteradas de los pescados son, por ejemplo, ojos hundidos opacos, agallas branquias pálidas, verdosas o negruzcas, escamas que se desprenden con facilidad, olor fétido y superficie opaca y pegajosa.
"Es fundamental asegurarse de que los productos de mar estén bien cocidos y hayan sido conservados adecuadamente. No deben ser descongelados y vueltos a congelar, porque este proceso puede favorecer la contaminación. Además, es importante lavarlos con agua segura antes de su preparación.
En caso de presentar algún malestar después de consumir estos alimentos, se recomienda acudir de inmediato al centro de salud más cercano y evitar la automedicación”, recomendó el responsable del Componente de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), Javier Flores, quien agregó que la higiene, el lavado de manos y la buena cocción y la buena conservación de los alimentos, “es sumamente importante para evitar enfermedades”.
La Semana Santa también resalta otros alimentos tradicionales como el queso-ideal en platos como la huminta, queso humacha y pastel de fideo-y los huevos, base de preparaciones como ají de huevo o torrejas. Las verduras, el zapallo y la papalisa también cobran protagonismo, al igual que la quinua, considerada uno de los alimentos más completos del mundo por su alto valor nutritivo y su versatilidad.
Estos ingredientes no solo evocan la tradición, sino que promueven una alimentación equilibrada y consciente durante una de las fechas más significativas del calendario religioso y cultural.
En Bolivia, la Semana Santa es una época profundamente espiritual y cultural, donde las familias se reúnen para compartir no solo la fe, sino también sabores y tradiciones. Entre procesiones, misas y reuniones familiares, la gastronomía toma un papel central, especialmente en el Viernes Santo, cuando muchas personas practican la abstinencia de carne roja como símbolo de sacrificio y reflexión.
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